西餐入菜的葡萄酒是什么型?
不同西餐菜肴搭配葡萄酒： 鸡肉——浓郁的白葡萄酒(霞多丽，白诗南葡萄)或淡红葡萄酒(薄若莱，黑皮诺，里奥哈，基安蒂酒) 鹅肝——甜白(苏特恩，晚收雷司令，托卡伊) 绿色沙拉——白葡萄酒(长相思，白皮诺，桑赛尔白葡萄酒，Pouilly-Fume，Vinho Verde) 烤鱼——淡色至中度酒体白葡萄酒(长相思，Vinho Verde，夏布利) 意大利面(红酱)–酸性红色(巴贝拉、基安蒂酒、仙粉黛/普里米蒂沃、瓦尔多里拉) 意大利面(白酱)——浓郁的白葡萄酒(霞多丽，维欧尼，Gavi，灰比诺) 披萨——起泡酒或果味红(普罗塞克、巴贝拉、多姿桃、Valpolicella) 生贝类或蒸贝类——清爽的酸性葡萄酒(香槟、长相思、夏布利) 牛排——浓郁的红色(赤霞珠、梅洛、西拉、马尔贝克、巴罗洛)
西餐煎牛排的酱汁怎么做?
黑胡椒汁。开火将黄油在锅中融化后，放入适量的切碎的洋葱和大蒜，翻炒一会后倒入碾碎的黑胡椒继续翻炒；然后加水小火煮沸后放入番茄酱、耗油、糖、盐等作料，翻炒至汤汁浓稠后就可以起锅备用。
牛排酱汁的做法 用料：洋葱、番茄、蒜、油、蚝油，生抽、水、糖、盐、黑胡椒（各适量） 1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。 2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。 3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。 4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。
五分钟制作家庭牛排黑椒酱汁 原料：洋葱、黄油、黑胡椒粉、水淀粉、味极鲜酱油、盐、鸡精、白糖、水 步骤： 洋葱切碎，中火将锅烧热，黄油入锅化开，倒入切好的洋葱碎，翻炒至出香味，倒入酱油，依据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精、白糖，加入少许的水烧开，倒入适量水淀粉小火熬至浓稠状出锅即可。
必备的材料：黄油，黑胡椒，迷迭香 酱油和甜辣酱（酱油和甜辣酱中的番茄会让鲜味更突出） 提醒一下，迷迭香和牛排是绝配哦 做法： 牛排提前放到水里或室温回暖，然后用厨房纸巾擦干血水，两面撒盐和黑胡椒 热锅至冒烟，放少许橄榄油，把牛排放进去，全程大火 牛排放进去后，加大蒜和迷迭香，正面一分钟（时间视牛排厚度），翻面放一块黄油再煎一分钟
1.平底锅小火烧热，加黄油融化，放入牛排小火煎到你需要的生熟承度。淋上需要的味道酱汁。 黑胡椒酱汁做法： 材料：洋葱，大蒜子，黑胡椒碎，白兰地，盐，鸡精 步骤：
牛排一般用黑胡椒汁。正规做法，先用牛骨烤焦香，加洋葱，西芹，胡萝卜，番茄膏一起考香。放锅里加水熬煮6—8小时，过滤做才烧汁。锅里用黄油炒洋葱碎，干葱碎，炒香，加黑胡椒碎翻炒，加烧汁，熬香，用，盐，糖，红酒，调味成黑胡椒汁，浇牛排上即可。如果家里煎牛排，可在超市买现成的黑胡椒汁。
黑椒汁，你可以去买成品的！各大调料厂家都有卖！ 粤菜老师傅也会自己调 在家的话买黑椒酱，加老抽调色，蒜蓉青红椒干葱爆锅就可以 具体配方技术我给你一份你看看吧！
自制牛排酱汁、外焦里嫩煎牛排 1⃣️自制牛排酱汁。 材料：洋葱1/2个、蒜头6颗、生抽30ml、蚝油30ml、番茄酱30ml、淀粉5克、黑胡椒粉适量。 ✨做法： 1.洋葱切丁，蒜切碎。 2.平底锅开中小火，倒入适量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜头炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱，炒一炒，加入300ml的开水煮开，关火。 3.把酱汁倒进破壁机中，从低到最高档搅打一分钟，直到把所有的食材都搅打的细腻。 4.重新加热锅具，酱汁倒回到锅里加热，撒了适量的黑胡椒粉，多一点没事，搅拌开来。用淀粉5克加清水弄成水淀粉，倒入锅里拌开，然后酱汁就会变得浓一些了，想要多浓看你放淀粉的量。 2⃣️外焦里嫩的牛排。 牛排的方子很多，但我觉得还不够详细，那我这里说说细节方面的，让你的牛排做出外焦里嫩的感觉。 准备你需要一个平底锅，用什么锅呢？首推铸铁锅，可以干烧很久都没事。 然后选用牛排，眼肉、西冷、菲力都可以，厚度在1.5厘米~3厘米之间。我用的是1.5厘米厚的，熟度在六七分。 材料：牛排（这份厚度1.5厘米）、盐、现磨黑胡椒、橄榄油、黄油。 做法： 1.牛排两面抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油，腌制一小时以上，时间久一点更好，但是要放进冰箱冷藏。 2.平底铸铁锅烧热，抹点油滋润一下，不需要多余的油，大火加热两三分钟，锅体要很热，这样煎牛排才能迅速锁水，外焦里嫩。 3.直接放入牛排，两面各煎一分钟十秒，煎的过程不动，薄的牛排时间减少，厚的牛排时间增加。然后关火，趁余温加入一小块黄油，让整个牛排和黄油结合，它会散发出焦香的味道，最后牛排用夹子夹起，边沿也稍微煎一下出锅
牛排酱配料：洋葱、西红柿、大蒜、酱油、牡蛎酱、淡酱油、水、糖、盐、黑胡椒(各适量)1，制作酱油：先切洋葱、西红柿和大蒜，切碎越多越好。2.在平底锅内放少许基础油，将洋葱及大蒜放入平底锅内煎。3.加入番茄，搅拌均匀(炒1，2分钟)。4.依次加入牡蛎酱、淡酱油、水、糖、盐及黑胡椒粉，煮5至8分钟。5.当你从锅里出来时，把酱汁洒在牛排上，你就可以吃了。
西餐盘子里的蘸料中黄色酸酸的是什么?
一般高级餐厅蘸酱是厨师自己调的，由于西餐主要是吃原汁原味，所以配的蘸酱就考厨师的调酱能力。 黄色酸的，最普遍的是黄芥末mustard。另外，黄色不酸的西餐酱料就是车打芝士酱了。都是买回来作底酱，自己后厨再调的。
几种西餐常用的美味酱汁?
我们中餐有很多的调料，酱油、米醋、大酱、十三香、花椒大料。这样西餐就显得相形见绌了，外国人也是追求美味的，所以他们发明了各种各样的酱汁。酱汁使西餐的灵魂，甚至可以说酱汁做的好不好直接决定这道菜好不好吃！常见的西餐酱汁有这些：番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁。番茄酱也是中餐很常用一种酱汁，我们最熟悉的意大利西红柿肉酱面就是用它做的，酸酸甜甜的味道让你爱不释手。番茄酱还可可以用来蘸着吃薯条，这可能是最简单的用法了吧！平时用来拌面也是不错的选择！下面就具体讲解一下自制的意大利番茄酱吧。 1、准备一个番茄切成大块然后加水打成番茄汁2、把一个洋葱切成丁3、加上植物油、盐。橄榄油、白胡椒、披萨香料4、 柠檬的果肉切成丁，最好是新鲜的柠檬。牛肉酱既有牛肉的香气还有酱料的咸味，作为酱料肉质满满不失单调，现在我们国家也有成包的肉酱，不过制作工艺来说就没有人家的那么精细了，也没有那么美味！奉上西式牛肉酱的做法：1、洋葱、蒜子、西红柿、西芹、胡萝卜都切末。 2、锅里加入黄奶油，黄油融化后依次加入肉末炒香，刚刚切好的洋葱、蒜子、西红柿、西芹、胡萝卜都加进去，还有加一些迷迭香之类的香料。 3、加入适量的水，烧开后调味，适量的盐，少量的鸡精用小火煮上半小时左右倒入容器中，等到冷却后就可以食用了，也可以放到冰箱里。香草酱应用的比较多，可以炒意面、炒海鲜搭配鱼类菜肴食用。还可涂抹在面包上面进行食用。香草酱的做法也很简单，而且经常可以用作甜点上面哦！1、把鸡蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。2、把牛奶和奶油倒入锅中，小火加热到里面出现一些小泡泡3、出现小泡泡后把牛奶一边搅拌一边加入里面，直到变得浓稠就可以了。西餐里面的酱汁实在是太多了，但是做法都还挺简单的，利用空闲时间做一顿西餐跟你的男（女）朋友来一次浪漫的约会吧！
牛排胡椒酱做法?
牛排胡椒酱是一道非常经典的西餐调味酱汁，下面是简单的做法： 所需材料： - 牛排 2 块 - 黄油 50 克 - 洋葱 1 个 - 牛肉高汤 200 毫升 - 黑胡椒粉 1 小勺 - 盐 适量 步骤： 1. 牛排用盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟，让其入味。 2. 热锅加入黄油，待黄油融化后加入洋葱煸炒至香味出来。 3. 加入牛肉高汤，煮沸后转小火煮 10 分钟，使汤汁浓稠。 4. 将煮好的牛排放入烤盘中，放入预热至 200 度的烤箱中烤 5 分钟至中熟。 5. 将煮好的汁液倒入搅拌机中打成泥状。 6. 将打好的汁液倒入锅中，加入黑胡椒粉和盐调味，煮沸后转小火煮 5 分钟。 7. 将煮好的胡椒酱倒在烤好的牛排上即可。 牛排胡椒酱口感浓郁，香味扑鼻，是牛排的最佳搭档。
1、蒜切碎。 2、洋葱半个切碎丁。 3、纯牛奶100克，也可以用水代替。 4、提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。 5、准备工作完成。
1.热锅，倒入黄油。 2.牛油融化后加入小株迷迭香，还有半个正切大蒜。 3.倒一点葡萄酒来搅拌。 4.煮沸后，加入2勺淡奶油，搅拌均匀。 5.加入少许黑胡椒，盐，半勺生抽，搅拌均匀。 6.用一个过滤网把酱汁中的物质过滤即可。
原料： 大蒜子、洋葱、西红柿、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、水 做法步骤： 第1步、洋葱和大蒜子切碎。 第2步、半个西红柿也切碎。 第3步、锅里放适量油。 第4步、放入洋葱和大蒜炒软(中火)
西餐秘制酱汁?
青酱(香草酱) 食材： 新鲜罗勒叶 30g 松子仁 20g 芝士 10g 蒜 2瓣 橄榄油 100ml 葡萄酒醋 25ml 黑胡椒 3g 盐 5g 做法: 1、松子仁用平底锅小火焙香，罗勒叶粗切几刀，蒜拍破。 2、平底锅中加入橄榄油，放入拍破的蒜，煸炒出香味。 3、将平底锅中的蒜和油及焙香的松子仁、切碎的罗勒叶、芝士、葡萄酒醋、盐和黑胡椒一起放入搅拌机，搅打成糊状，即成青酱 用途： 青酱可以用来涂抹土司，也可以用于拌沙拉或者制作意面，烹饪虾、贝壳类等海鲜、鱼类等。 做好的青酱装在烫煮过的密封罐中，酱上再倒一层比较厚的橄榄油。有这个油层的保护，上面不容易干，而且也不容易坏，每次要用的时候，把瓶子倾斜让油到一边,然后从另外边取酱就可以啦。
